2026-10-22

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“ 秋处露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒 ”，霜降节气是二十四节气中的第十八个节气，来到霜降节气也就意味着，一年四季即将走过春夏秋三季，今年的冬天已经在向我们招手。 霜降节气来临以后，正是草木凋落气温下降很快的时候，这个时候人们要忙着为越冬做准备，而天气转冷也需要好好养护脾胃。 “ 一年补透透，不如补霜降 ”，霜降节气进补是民间的老传统，这个时节除了吃一些蛋白质丰富的食物外，也要多吃一些应季的时令蔬菜，来滋养脾胃和润燥。 明日霜降，这4种菜再贵也要吃，隔天吃一次，滋养脾胃，增免疫！ 1、包菜 来到霜降节气，正是秋菜大量上市的时候，其中就包括翠绿鲜嫩的包菜，包菜中含有维生素U，对于肠胃很有好处，而且包菜富含维C和膳食纤维，霜降节气可以适当常吃一些包菜。 推荐菜谱：包菜炒鸡蛋 1.包菜洗净用手撕成小块，鸡蛋打散后加入料酒、盐和胡椒粉搅拌均匀。 2.锅中入油，油热后下入搅打好的鸡蛋液，炒至蛋液凝固定型后盛出，不用刷锅重新入油爆香蒜末，下入包菜煸炒均匀。 3.炒至包菜断生以后，加入蚝油和盐炒匀，然后下入炒好的鸡蛋翻炒均匀，滴几滴花椒油即可出锅享用。 小贴士： 选购包菜时记得选择尖顶松散的，这样的包菜吃起来更脆嫩，而圆形紧实的包菜除了耐存放，口感上不如尖顶松散的包菜味道好。 2、白萝卜 “ 霜降萝卜赛人参 ”，说的就是清甜不辣的白萝卜，来到霜降节气正是白萝卜大量上市的时候，白萝卜汁水丰盈，口感脆嫩清甜，而且富含维C和多种微量元素，霜降节气正是享用期美味的好时候。 推荐菜谱：萝卜丝虾汤 1.白萝卜洗净削去外部老皮切成细丝，鲜虾剔去虾线清洗干净。 2.锅中入油下入虾煎至两面金黄，用手勺按压虾头把虾油煎出来，然后入葱姜蒜跟虾一起炒香，烹入料酒后下入白萝卜丝跟虾一起翻炒均匀。 3.锅中添入开水，大火烧开后转小火慢炖，炖至萝卜丝软烂以后，加入盐和胡椒粉调味，撒入葱花香菜即可出锅享用。 小贴士： 购买白萝卜时尽量选择表皮光滑无疤痕的，而且白萝卜容易糠心，所以买回家的白萝卜最好尽快食用。 3、茨菇 来到霜降节气正是水塘清塘的时候，这个时候也是莲藕、茭白、菱角和茨菇这些水生植物大量上市的时候，其中茨菇富含钾元素、叶酸和膳食纤维，可以帮助身体滋润肠胃，秋燥严重的霜降节气，可以经常吃一些。 推荐菜谱：茨菇烧肉片 1.茨菇去皮洗净后切成硬币厚的薄片，里脊肉切成薄片后加入料酒、盐、胡椒粉和水淀粉腌制上浆，木耳泡发后去根撕成小朵。 2.锅中烧水，水中加入少许盐，水开后下入茨菇，焯烫至茨菇变软出味后捞出过凉。 3.锅中入油爆香葱姜蒜，下入浆好的肉片滑炒至变色，然后下入沥干水分的茨菇片和木耳翻炒均匀，加入盐和胡椒粉调味，滴几滴香油即可出锅享用。 小贴士： 茨菇作为水生植物可能会有寄生虫，因此食用的时候一定要蒸熟煮透，炒制前最好焯水，加速其成熟速度。 4、银耳 银耳有着“ 平民燕窝 ”的美誉，可以滋润身体和肠胃，来到秋冬转换的霜降节气，正是吃银耳润燥的好时节。 推荐菜谱：秋葵烩双耳 1.银耳和木耳分别泡发，泡发好的的银耳和木耳去根后撕成小朵，秋葵洗净去根后切成菱形段。 2.锅中烧水，水中加入少许盐和几滴食用油，水开后下入银耳、木耳和秋葵，焯烫至秋葵颜色翠绿后捞出过凉。 3.锅中入油爆香葱姜蒜，下入沥干水分的银耳、木耳和秋葵翻炒均匀，烹入料酒和蚝油炒匀，加入盐和胡椒粉调味，淋入水淀粉勾个薄芡，滴几滴香油即可出锅享用。 小贴士： 银耳食用是记得现泡现吃，不要把泡发好的银耳隔夜食用，而且选购银耳时记得不要购买颜色洁白的，而是选择略微发黄的购买，以免买到被硫磺熏制的银耳。 霜降节气是养护身体的关键期，也是各种时令食材大量上市的季节，以上这4种菜都是时令美食，可以帮助身体养护脾胃，不妨选喜欢的经常做给家人吃。 特别