2026-10-23

9985

俗话说： “补冬不如补霜降”，霜降是秋天的最后一个节气，霜降时节的特点是过气肃而凝，露结为霜，草木渐渐凋零，蛰虫蛰伏藏起，天地间阳气慢慢收敛，寒气也开始悄悄升腾。老一辈们过日子，很讲究四时节律。 像霜降这种秋冬交替的时节，一定要为身体打个好底子。有些人在霜降就会选择吃大鱼大肉等滋补食物，其实霜降时节气候比较燥，尽量吃一些清补的食物，来温润身体。特别是一些有营养的蔬菜，还是要每天吃，如果天冷后，蔬菜吃的不多，也易上火、便秘。霜降后吃蔬菜，不要吃一些反季节的贵菜，应季才是最健康，就像现阶段的茼蒿，真的不能错过。 茼蒿自带清和之气，不寒不烈，最适合霜降这种凉燥并存的时节吃。茼蒿中含有的油类物质，能健脾胃、助眠，一到季节交替，食欲变差、睡眠不好的人，可以试着多吃几次茼蒿。而且茼蒿是著名的养肝菜，吃多了油腻辛辣食物，多点茼蒿，滋养肝脏、帮助肝脏快速恢复到正常状态。如果你只把茼蒿当做普通绿叶菜，就错过了秋末最后一轮“平补三脏”的时令红利。 茼蒿本身自带鲜香味的蔬菜，吃它不需要复杂的工序和复杂的食材，简简单单下锅烹制，鲜香入味，一碗家常好菜，便是最好的时令滋养。就像这道蒜香虾皮炒茼蒿，都是家家户户都有的食材，简单搭配在一起，变得霜降时节最好吃，最解馋，最下饭的一道小菜。 所需食材：茼蒿350克、大蒜20克、虾皮10克、食盐、食用油。 做法： 1.霜降时节的茼蒿都是头茬的，买的时候，只需要买叶片好看的就行，最好买干的，不买水洗过的，洗过后的茼蒿不耐放，香味还不浓郁。 茼蒿择干净后，放入水中泡着洗，可以将茼蒿中的泥沙都泡出来，泡好后捞出，再用自来水冲洗一下，洗的干净，吃着放心。如果有淘米水，用淘米水清洗，更合适不过了。 2.大蒜籽切成碎末，用水洗一下，去除它的苦涩味，沥干水，然后锅烧热放油，蒜末丢锅中，一直翻动，直到它炸成金黄色后，把蒜末捞出备用，自己现炸的蒜蓉吃着是最香的。 3.炸蒜后的油，超级香不要倒掉，把它烧热后，就可以把茼蒿丢锅中，一直大火翻炒，最大限度锁住茼蒿本身的水分，吃着才软、香，嫩茼蒿炒的时候，会出一些点水，水直接倒掉，加快茼蒿炒熟。 4.加一点点食盐放入锅中炒匀，鸡精、蚝油、味精都不要放，虾皮、蒜都是可以增加鲜香味的。 5.炸好的蒜末、准备一小把虾皮都丢锅中，开最大火，翻炒七八下，就可以起锅了，炒熟的嫩茼蒿不能久放，出锅前20分钟，口感是最好的。 一点心得： 1、有人说炒茼蒿需要焯水，茼蒿含有的草酸真的很少，炒熟后，可以忽略不计，而且茼蒿本身有很浓的香味，如果焯水，反而吃着不香不嫩，炒出来的茼蒿也是干巴巴的，不好看。 2、虾皮本身自带咸味，炒的时候，不能加太多盐，这道菜，做淡一点，会更好吃。 霜降，使劲吃“茼蒿”这菜，一健脾胃、二养肝、三助眠，别不懂吃！最后感谢大家耐心的观看，你们的每一个赞，每一个关注，都是我持续更新的最大动力！后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。 特别